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馬達加斯加可可於 1800 年代初被引入馬達加斯加，最初在東海岸種植。在同一世紀末，桑比拉諾地區建立了可可種植園。

可可樹通常與其他果樹一起種植，如芒果、香蕉、荔枝和菠蘿蜜。馬達加斯加的豆類有 Criollo、Forastero 和 Trinitario（Criollo 和 Forastero 的雜交品種）。

馬達加斯加的大部分可可種植在 Ambanja 地區，少量種植在 SAVA 地區。我們從這兩個地區採購可可：

1）該國東北部貝馬里沃河沿岸的種植園，來自馬羅傑吉的安德羅蘭加河在此與貝馬里沃匯合，在桑巴瓦以北的東海岸流入印度洋。

2) 桑比拉諾河沿岸的種植園，桑比拉諾河從察拉塔納納流入西海岸的莫三比克海峽，就在安巴尼亞南部。

在雨季，這些河流氾濫，在河床上沉積了高度肥沃的河流，為包括可可在內的多種作物創造了理想的條件。

雖然不同種植園的具體風土和小氣候可能有所不同，但這兩個地區都生產果味可可，特別適合製作不使用糖或很少使用糖的無苦味可可豆巧克力。

我們提供曬乾（生）或曬乾和乾烤的全豆。在將咖啡豆壓碎成碎粒並製成巧克力之前，通常需要在 100°C 下乾烤 15 分鐘。曬乾或曬乾和乾烤的可可豆可用於製作可可豆巧克力，也可直接作為可可豆出售。

與其他可可種植國不同，馬達加斯加的可可樹全年都可產出農作物。世界上不到 1% 的可可原產於馬達加斯加。然而，馬達加斯加的可可在巧克力製造商和廚師中被認為是世界上最好的可可之一！

世界知名的專業人士，尤其是偉大的愛好者，在他們的招牌巧克力和他們內心的渴望中頌揚了紅島的可可。 Robert 品牌的招牌巧克力「Charles」由 70% 來自馬達加斯加的可可豆製成。 “我個人更喜歡馬達加斯加的可可，它是世界上最好的可可之一，我想在我的招牌巧克力中保留這種典型的紅色水果香氣”，Clicker Santaito 說道。他的明星巧克力之一“伊凡塞斯”也刻有紅島足跡。這位巧克力大師特別喜歡島上可可的典型香氣，曾榮獲許多獎盃。由於他的熱情，他加入了法國 150 家最佳巧克力製造商的封閉圈子。

被稱為「法國最佳巧克力大師」的派崔克·羅傑是一位偉大的巧克力藝術家，他的巧克力雕塑讓世界驚嘆不已，他對馬達加斯加的可可也情有獨鍾。他在巴黎最佳巧克力製造商排名中名列前茅，並在《Vogue》雜誌前 10 名中名列第一。經法芙娜(Robert) 前往島嶼，他與該島合作了20 年。 「這是我特別感興趣的本質，也是我工作的基礎，」他透露。